ΡΟΥΣΣΑΣ Α.Ε. αυθεντικοί τυροκόμοι

Η τεχνολογία στην υπηρεσία της παράδοσης

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΕΡΓΟΥ

Η τυροκομική εταιρεία ΡΟΥΣΣΑΣ Α.Ε. ιδρύθηκε το 1952 από την οικογένεια Ρούσσα και από τότε αφιερώθηκε αποκλειστικά στην παραγωγή φέτας. Για να επιτύχει ένα πραγματικά αυθεντικό προϊόν με απαράμιλλη γεύση, η οικογένεια ακολουθεί πιστά τις παραδοσιακές μεθόδους παραγωγής.

Πρόσφατα, η εταιρία αναβάθμισε τις εγκαταστάσεις της στον Αλμυρό Μαγνησίας και εγκατέστησε νέες γραμμές παραγωγής. ‘Ύστερα από τρείς επεκτάσεις, η ετήσια δυναμικότητα παραγωγής του εργοστασίου υπερβαίνει τους 10.000 τόνους τυριού, ενώ μπορεί να επεξεργάζεται 80.000 λίτρα πρόβειου γάλακτος ανά βάρδια. Η AS Automation System Hellas ανέλαβε να εκτελέσει ένα μεγάλο μέρος αυτής της αναβάθμισης και επέκτασης, με το εργοστάσιο μάλιστα σε πλήρη λειτουργία!

ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΤΟΥ ΕΡΓΟΥ
  • Προμήθεια και εγκατάσταση νέας αυτόματης γραμμής παραλαβής νωπού γάλακτος
  • Προμήθεια και εγκατάσταση αυτόματης μονάδας αποθήκευσης νωπού γάλακτος
  • Προμήθεια και εγκατάσταση νέας παστερίωσης για πρόβειο γάλα
  • Προμήθεια και εγκατάσταση νέας μονάδας CIP για προϊόντα νωπού γάλακτος
  • Ο εκσυγχρονισμός της υπάρχουσας μονάδας CIP για προϊόντα παστερίωσης
  • Ο εκσυγχρονισμός της παλαιάς μονάδας παστερίωσης πρόβειου γάλακτος
ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΛΥΣΕΙΣ

CENTRASIP & GALAXIAS


H CIP μονάδα CENTRASIP και η μονάδα παστερίωσης GALAXIAS κατασκευάστηκαν χρησιμοποιώντας κορυφαίας ποιότητας εξαρτήματα από τους πιο αξιόπιστους προμηθευτές

Σταθμός CIP

Προμηθεύσαμε και εγκαταστήσαμε τον CENTRASIP σταθμό CIP με εξαρτήματα από Alfa Laval, Endress+Hauser, Festo, Samson, Siemens και πολλούς άλλους προμηθευτές. Ο σταθμός CENTRASIP είναι πλήρως αυτοματοποιημένος και ελέγχεται από το κεντρικό SCADA.

Όλες οι παράμετροι θα είναι διαθέσιμοι για ρύθμιση από τους χειριστές για κάθε κύκλωμα στόχο ξεχωριστά. Η μεγάλη μας εμπειρία στην κατασκευή συστημάτων CIP και ο αυτοματισμός τους συστήματος, εξασφαλίζουν την πιο αποδοτική χρήση χημικών, την χαμηλή κατανάλωση νερού και την ελαχιστοποίηση απωλειών. Η χρήση ανακυκλωμένου νερού μειώνει σημαντικά την κατανάλωση νερού κατά τουλάχιστον 30%.

Παράλληλα, εκσυγχρονίσαμε τον υπάρχοντα σταθμό CIP, αντικαθιστώντας παλαιούς αισθητήρες, όργανα, βαλβίδες και τον πίνακα ελέγχου. Μία νέα δεξαμενή ανακτώμενου νερού προστέθηκε και ο εκσυγχρονισμένος σταθμός CIP ενσωματώθηκε στον κεντρικό αυτοματισμό και στο SCADA.

Παστερίωση

Προμηθεύσαμε και εγκαταστήσαμε την προ-συναρμολογημένη σε πλαίσιο μονάδα παστερίωσης GALAXIAS με εναλλάκτη θερμότητας από την Alfa Laval δυναμικότητας 12.000 Lt/h. και εξαρτήματα από Endress+Hauser, Festo, Samson και Siemens μεταξύ των άλλων.

Η πλήρως αυτοματοποιημένη μονάδα παστερίωσης GALAXIAS περιλαμβάνει ανοξείδωτο πίνακα ισχύος και αυτοματισμού με εξοπλισμό SIEMENS με PLC της σειράς S7-1500 και έγχρωμη οθόνη αφής 12’’. Η παστερίωση θα καθαρίζεται μέσω του δικού της κυκλώματος, εξοικονομώντας πολύτιμο χρόνο από το CIP. Η χρήση του εξοπλισμού ελέγχεται συνέχεια από το κεντρικό SCADA και έχει τους ανάλογους συναγερμούς συντήρησης.

Αναβάθμιση υπάρχουσας παστερίωσης

Παράλληλα, η AS Hellas αναβάθμισε την υπάρχουσα παστερίωση και την ενσωμάτωσε στο κεντρικό SCADA, κάνοντας έτσι βέλτιστη χρήση του υπάρχοντος εξοπλισμού του εργοστασίου. Η αναβάθμιση προσδίδει νέα λειτουργικότητα στην μονάδα παστερίωσης, και επιβεβαιώνει ότι το «έξυπνο» εργοστάσιο του μέλλοντος με μονάδες που επικοινωνούν μεταξύ τους, δεν χρειάζεται απαραίτητα υπέρογκες επενδύσεις. Μπορεί να πραγματοποιηθεί σε μικρά και σωστά μελετημένα βήματα, λαμβάνοντας υπ’ όψη τις δυνατότητες και τις υποδομές της κάθε επιχείρησης.

Κεντρικό σύστημα SCADA

Το νέο κεντρικό σύστημα SCADA ελέγχει όλες τις λειτουργίες και εγγυάται την ποιότητα του τελικού προϊόντος, την ιχνηλασιμότητα και την παραγωγικότητα. Αποτελείται από δύο servers σε λειτουργία redundancy. Οι servers ενσωματώνουν το ειδικό λειτουργικό Siemens WinCC V7.3, καθώς και το πακέτο υποστήριξης για την δυνατότητα πρόσβασης από smartphone ή tablet WEBUX της Siemens.

Το κεντρικό σύστημα SCADA ενσωματώνει:

  • Τις λειτουργίες παραλαβής, διαύγασης, ψύξης και αποθήκευσης νωπού γάλακτος
  • Την λειτουργία της νέας παστερίωσης
  • Την παρακολούθηση της λειτουργίας της γραμμής παραγωγής τυροκόμησης
  • Την λειτουργία του νέου CIP μαζί με την κεντρική δοσομέτρηση χημικών
  • Την λειτουργία του εκσυγχρονισμένου παλαιού CIP.

Η πλήρης ανάπτυξη του συστήματος SCADA περιλαμβάνει:

  • Κεντρική CPU Siemens S7-1500
  • Δύο DELL servers PowerEdge
  • Δύο SCADA WinCC V7.3
  • Siemens WEBUX για την δυνατότητα πρόσβασης από smartphone ή tablet

Το σύστημα υποστηρίζει την εύκολη προσθήκη νέων λειτουργιών στο μέλλον αν χρειασθεί.

ΜΕ ΤΟ ΒΛΕΜΜΑ ΣΤΟ ΜΕΛΛΟΝ

Η τυροκομική εταιρία ΡΟΥΣΣΑΣ Α.Ε. υπήρξε πρωτοπόρος στην παραγωγή βιολογικής φέτας στην Ελλάδα και παραμένει ο κυριότερος παραγωγός αυτού του προϊόντος.

Οι καινούργιες εγκαταστάσεις επιτρέπουν στην εταιρία να εξασφαλίζει απαράμιλλη ποιότητα, ιχνηλασιμότητα και ασφάλεια, ενώ ταυτόχρονα έχει λιγότερες απώλειες και «νεκρό» χρόνο στην παραγωγή. Σήμερα, η εταιρεία εξάγει πάνω από το 90% της ετήσιας παραγωγής της σε ΗΠΑ, Καναδά, Ευρώπη, Αφρική, Ασία, Αυστραλία, Μέση και Άπω Ανατολή.

Η φέτα της είναι ευρέως γνωστή και επανειλημμένα βραβευμένη για την εξαιρετική ποιότητά της και διατίθεται στην αγορά με την ονομασία “Roussas” (Ευρώπη, Αυστραλία) ή με την εμπορική ονομασία “Mt. Vikos” (ΗΠΑ, Καναδάς) και “Mt. Athos” (Αυστραλία, Ασία).

Οι παραδοσιακοί αυτοί τυροκόμοι, προσεγγίζουν την τεχνολογία και το μέλλον, κάνοντας αυτό που ξέρουν καλύτερα: Δημιουργώντας αυθεντικά προϊόντα, με απαράμιλλη γεύση και σταθερή ποιότητα.


“η εταιρεία εξάγει πάνω από το 90% της ετήσιας παραγωγής της”


Υπεύθυνος Τομέα:Βασίλης Γιαννόπουλος
e-mail:V.Giannopoulos@ashellas.com